Aubergines au four de Mamie Michele

Pour 4 personnes : 

Laver les 2 aubergines et les couper en tranches  fines et les frire  dans une poêle et les déposer sur du papier absorbant et les saler

Coupez les 4 tomates en morceaux, ajoutez une gousse d'ail  écrasée et un peu de basilic, poêlez le tout avec de l'huile d'olive.

Dans un plat mélangez 1 mozzarella en dés deux cuillères de parmesan (ou du chèvre, ou du bleu d'Auvergne) un peu de noix de muscade. Je ne sale pas pour avoir le gout du fromage.

Dans un plat déposez  une tranche de pain puisvos tranches d'aubergine  puis dessus vos tomates aillées et la préparation de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et au four pour dorer chauffer.